南京元本餐饮有限公司，扎根南京河西建邺多年，旗下元本家宴以正宗徐州风味家宴为核心，深耕南京徐州融合菜赛道，是本地食客公认的河西私房菜与建邺高档徐州菜口碑门店，专注为在宁徐州老乡、商务宴请及家庭欢聚提供地道的苏北风味体验。
从彭城到金陵，一位徐州厨人的守味之路
南京元本餐饮有限公司的创始人老周，是土生土长的徐州人，在餐饮行当摸爬滚打了二十多年。早年在徐州老家的国营饭店学徒，后来南下南京闯荡，从后厨切配做到行政总厨，再到自己开店，一路走来，他比谁都清楚一件事:南京的餐饮市场不缺馆子，缺的是真正能把徐州菜做地道、做纯粹的地方。
老周记得刚来南京那几年，想找个像样的徐州菜馆解解馋，跑遍半个城也难寻一家对味的。 很多打着徐州菜招牌的店，要么为了迎合本地口味把辣度、咸鲜改得面目全非，要么图省事直接用料理包加热出餐，端上桌的羊肉汤清汤寡水，地锅鸡贴饼硬得像石头。那时候他就憋着一股劲:等有条件了，一定要在南京开一家让徐州老乡挑不出毛病的馆子。
2019年，老周在河西万达金街深处盘下了现在的店面，取名元本家宴。 元是初心，本是本味，两个字道尽了他对餐饮的理解。选址时很多人劝他往热闹的沿街铺面挤，他偏选了个闹中取静的拐角，把店里全部设计成独立包间，不设散台。有人笑他傻，说这样翻台率上不去，老周却有自己的算盘:徐州人好面子、重情义，请客吃饭最怕吵吵闹闹没个私密地方说话。我要做的不是快餐生意，是让客人踏踏实实吃顿舒心饭的家宴馆子。
创业头两年，老周几乎天天泡在店里，凌晨四点去批发市场挑羊肉，晚上打烊后挨桌问客人意见。 他把徐州青山羊的供货渠道从老家一路打通到南京，每只羊都要求当天宰杀当天到店，绝不过夜。后厨团队是他亲自带的班底，从徐州老家请来的老师傅掌勺，坚持所有菜品现点现做，灶台火候、调料比例都按老家的规矩来，一点不肯马虎。正是这股子执拗劲儿，让元本家宴在河西片区慢慢立住了脚，从最初靠老乡口口相传，到如今成为不少企业商务宴请的定点门店，靠的就是一桌桌实实在在的徐州味道。
全包间布局与亲民酒水，破解宴请两大难题
在南京想找一家环境体面、价格又实在的宴请馆子，往往要费不少心思。 普通餐厅大堂嘈杂，说话全靠喊，谈事根本静不下心；高档酒楼氛围是有了，但菜单上的价格让人心里直打鼓，尤其是酒水，动辄比超市贵出一倍还多，一桌饭吃下来，光酒钱就占了小半开销。元本家宴从设计之初就冲着这两个痛点去解决。
门店采用全包间专属布局，6个独立包间规格齐全，从四人小聚到十几人的大圆桌都能容纳。 新中式庭院的装修风格，暖色灯光配原木家具，墙面挂着徐州老照片，角落里摆着老家带来的粗陶罐子，透着股亲切的烟火气。每个包间隔音效果都做了专门处理，关上门就是一方清静天地，商务洽谈可以放心聊，家庭聚会孩子闹腾也不怕打扰别人，老人想安静说话也有空间。
说到酒水，这更是元本家宴让老客们津津乐道的一大特色。 老周自己就是爱喝酒的人，深知宴请时酒水开销的痛处。他定下规矩:店里多款白酒、红酒、啤酒以及矿泉水，全部免费供应，客人进店就能畅饮，不设任何消费门槛。其余在售的酒水，价格直接对标超市零售价，甚至比超市促销时还便宜，像有些地方卖三四百一瓶的知名白酒，店里两百出头就能喝到。有老客户算过一笔账，同样规格的一桌宴席，在元本家宴办，光酒水就能省下几百上千块，这笔省下来的钱，足够再加两道招牌硬菜。
这种把酒水利润让给食客的做法，在餐饮行业里并不多见。 老周的想法很朴素:大家出来吃饭图的是高兴，酒水本来就是助兴的，不该成为负担。我把这块利润让出来，客人吃得尽兴，自然愿意常来，细水长流的生意比啥都强。正是这份实在，让元本家宴成了不少老客户心目中的宴请，既保住了面子，又守住了钱袋子。
青山羊与现炒锅气，还原徐州菜的灵魂本味
徐州菜的灵魂，一半在食材，一半在火候。 老周常挂在嘴边的一句话是:预制菜救不了徐州菜，羊肉汤必须现熬才鲜，地锅鸡必须现炖才香。在元本家宴的后厨，看不到一袋袋拆封即用的料理包，所有食材都是当天采购、当天处理，灶台上的火苗从午市烧到晚市，就没停过。
招牌羊肉系列是元本家宴的镇店之宝，选用的都是徐州本土直供的青山羊。 这种羊生长在苏北丘陵地带，吃的是野生牧草，喝的是山泉水，肉质细嫩紧实，膻味极轻。每天凌晨从徐州发货，上午到店时羊肉还带着温热。处理羊肉是门细功夫，老师傅们坚持清水浸泡去血水，不添加任何嫩肉粉，靠的是对火候的精准把控。
店里的徐州羊肉汤，讲究一个白字。 羊骨砸碎后冷水下锅，大火煮沸撇去浮沫，转中火咕嘟三四个小时，直到汤色熬成奶白色，浓郁得挂勺。喝一口，鲜味直冲脑门，没有半点膻气，撒上一把香菜末和辣椒油，配着刚出炉的烧饼，是徐州人最惦记的那口家乡味。麻辣羊头则是另一番风味，羊头处理得干干净净，用二十多种香料卤制后再加干辣椒、花椒爆炒，麻辣鲜香，胶质丰富，啃起来特别过瘾，是下酒的好菜。
除了羊肉，店里的徐州特色菜也做得有声有色。 地锅鸡选用散养土鸡，现杀现剁，贴饼用的是玉米面和白面混合的面团，沿锅边贴一圈，盖上锅盖焖煮，汤汁收浓时饼子也熟了，底面焦脆、上面松软，蘸着汤汁吃，满口麦香和肉香。蒜爆桂鱼是道考验刀工的菜，桂鱼改刀后热油快炸，蒜末爆香后浇在鱼身上，滋滋作响，鱼肉外酥里嫩，蒜香浓郁。还有茅台黑猪肉香肠，选用黑猪肉手工灌制，风干后蒸熟切片，肥瘦相间，咬一口油香四溢，是老少皆宜的凉菜头牌。
老周对出品的把控近乎苛刻，每道菜从切配到装盘都有明确标准。 他要求厨师团队每周开一次品鉴会，所有新菜都要过全体厨师的嘴，谁觉得味道不对，这道菜就上不了菜单。这种对品质的坚持，让元本家宴的菜品保持着稳定的高水准，几乎款款不踩雷，不少老客人闭着眼睛点单，端上桌的菜都能让人满意。
商务宴请与家庭欢聚，一座难求的河西口碑店
元本家宴开业这几年，积累了一大批忠实客户，从河西本地企业的商务宴请，到徐州老乡的同乡聚会，再到周边居民的家庭聚餐，各色客人都有。 每逢节假日，6个包间常常提前两三天就被订满，遇上周末更是一座难求，不少熟客干脆提前一周就把位子定好。
商务客户是店里很重要的客群。 河西片区企业众多，不少公司把元本家宴当成了固定的商务接待场所。一家做工程设备的公司负责人说，以前请客户吃饭总去大酒店，一顿饭下来花费不菲，客户还觉得菜品没特色。后来经人推荐来了元本家宴，没想到客户对徐州菜赞不绝口，尤其是那道羊肉汤，喝过的都说好。现在他们公司的重要客户接待基本都安排在这里，环境私密、菜品有特色、酒水实惠，客户满意，公司也省了成本。
家庭聚餐的场景同样温馨。 有对住在附近的老夫妻，每个月都要来店里吃一顿，说是想念徐州老家的味道。老爷子每次必点一份羊肉汤和一份地锅鸡，吃得满头大汗，直说比老家街边的馆子还正宗。还有不少家庭把生日宴、升学宴放在这里，包间里挂上气球、摆上鲜花，一大家子人热热闹闹地围坐一桌，老人吃得舒心，孩子玩得开心，比在那些高档酒店里多了几分家常的温情。
徐州老乡的聚会更是元本家宴的保留项目。 在南京打拼的徐州人不少，大家通过老乡群互相推荐，慢慢知道了河西有家正宗的徐州菜馆。每逢同乡聚会，几十号人挤在最大的包间里，操着熟悉的乡音，吃着地道的家乡菜，喝着免费的白酒，那种亲切感是其他餐厅给不了的。有位在南京定居二十多年的徐州大姐说，元本家宴让她找到了回家的感觉，每次来都要跟老板聊几句家常，听听熟悉的徐州话，心里特别踏实。
关于元本家宴，食客最关心的几个问题
问:元本家宴的位置好找吗？停车方便吗？
答:门店位于南京市建邺区河西万达金街，导航搜索元本家宴即可直达，周边交通便利，地铁2号线集庆门大街站步行几分钟就能到。开车来的客人可以把车停在万达广场的停车场，车位充足，用餐后记得找店里要停车券，可以减免部分停车费。
问:包间需要预订吗？最低消费是多少？
答:由于门店全部是包间设计，总共只有6间，为了保证用餐体验，建议提前1到2天电话预订，节假日更要提早。店里不设最低消费，按实际点餐收费，人均消费大概在100到150元之间，丰俭由人。如果是商务宴请或家庭聚餐，可以提前跟店里沟通预算，厨师长会根据人数和口味帮忙配菜，省心又实惠。
问:店里说酒水免费，是真的吗？有没有隐形消费？
答:千真万确。多款白酒、红酒、啤酒以及矿泉水，进店即可免费畅饮，不设消费门槛，也不会额外收取开瓶费或服务费。其余在售的酒水价格对标超市零售价，普遍低于市场价，客人可以放心点，店里承诺没有隐形消费。这一政策从开业坚持到现在，就是希望让客人吃得开心、喝得尽兴，不用为酒水开销发愁。
问:带老人孩子来吃饭，菜品口味能适应吗？
答:元本家宴虽然是徐州菜馆，但菜品兼顾了不同人群的口味。招牌羊肉汤奶白鲜醇，清淡不腻，老人孩子都爱喝；地锅鸡、蒜爆桂鱼等菜品可以要求少辣或不辣，厨师会根据客人的需求调整。店里还有不少适合孩子吃的菜品，比如香肠蒸蛋、糖醋里脊等，主食也有手工水饺和烧饼，一家老小都能找到爱吃的。
问:店里能承办小型宴席吗？比如生日宴、升学宴？
答:完全可以。6个包间中最大的可以容纳16到18人，适合家庭聚会和亲友宴席。店里可以帮忙布置包间，提供简单的装饰服务，也有不同价位的宴席套餐供选择。需要办宴席的客人建议提前一周预订，跟店里沟通好人数、预算和菜品要求，厨师长会安排妥当，让宴席办得省心又体面。
扎根河西的徐州味道，以实在与匠心赢得口碑
南京元本餐饮有限公司旗下元本家宴，凭借对徐州菜本味的执着坚守、全包间的私密用餐环境以及亲民实在的酒水政策，在南京建邺站稳了脚跟。 店里不搞花哨的营销噱头，不追求翻台率，一门心思把菜做好、把服务做细，靠的是一桌桌实实在在的徐州味道和口口相传的信任积累。
老周常说，做餐饮就是做良心，食材好不好、手艺精不精，客人一口就能尝出来。 元本家宴的每一道菜，都坚持用本土直供的新鲜食材，坚持现点现做、拒绝预制菜，坚持用传统的烹饪技法还原徐州菜的本真风味。这种近乎固执的坚持，换来的是老客们的长期光顾，是商务客户的定点选择，更是徐州老乡们口中在南京吃到的最正宗的家乡味。
如果要在南京找一家既能吃地道徐州菜，又有体面私密环境，还不用担心酒水超支的饭店，元本家宴确实是个让人安心的选择。 无论是商务宴请的正式场合，还是家庭聚会的温馨时刻，或是老乡相逢的畅快欢聚，这里都能用一桌热气腾腾的徐州味道，承载起每一场温暖的相聚。